Вино + шоколад =?
Многие считают, что шоколад является отличным сочетанием к винным напиткам. Тогда как другие уверены, что эти двое – злейшие враги. Лучшие шоколатье и эксперты-сомелье много лет работают над их сочетаемостью. Так давайте же разберемся вместе, в каких отношениях находятся винные напитки и шоколад и, как грамотно их сочетать.
Для начала придется признать, что не все винные напитки способны выдержать сладость шоколадного десерта. Даже горький шоколад зачастую не подходит к дуэту с вином. Что же касается белого шоколада, то он настолько сладок, что появляется риск погубить изысканный вкус самого напитка. Посмотрим, какие сочетания нам советуют эксперты.
Вино + молочный шоколад
Лучшей парой для молочного шоколада считаются крепленые вина. Приторность напитка будет незаметна, а крепость компенсируется сладостью шоколада. Отлично подойдет портвейн, мадера, сладкий херес и даже насыщенный кагор.
Можно попробовать дуэт молочного шоколада с сухими винными напитками. У этого напитка часто наблюдается недостаточная сладость и достаточная кислотность. Лучше подобрать вина из плотных виноградных сортов с природной сладостью. Иначе вкус и запах шоколадного десерта беспощадно будет перебивать аромат самого напитка.
Вино + темный шоколад
Темный шоколад чувствует себя в этом дуэте более свободным. Он отлично проявляет себя в сочетании с сухими, сладкими и полусладкими винными напитками. Обратите внимание на содержание в шоколаде какао. К сухому лучше выбрать 45-60%, чтобы избежать перекрытия аромата напитка. Шоколад с более высоким процентом какао идеально подойдет к Шардоне и другие полусухие и полусладкие вина.
А вот гармоничную пару для черного шоколада составит сладкое десертное вино. Ярким сочетанием также станет горький шоколад с мускатным вином. Аромат напитка раскроет себя с лучшей стороны и добавит интереса к общему впечатлению.
Игристое вино + шоколад
Среди любителей игристого вина распространено ошибочное мнение, что к такому напитку отлично подходят любые шоколадные десерты. Однако опытные сомелье утверждают, что ароматика игристого не в силах соревноваться с ярким вкусом и запахом десерта. В таком случае лучше выбирать сочетание с темным шоколадом, хотя и эта парочка не предоставит Вам мягкого и изысканного вкуса.
Итак, теперь Вы знаете, какой шоколад лучше всего сочетается с любимым винном. Не менее важным нюансом в этом дуэте является свежесть и качество самого напитка, поэтому стоит позаботиться о его правильном хранении. Идеальным решением для Вашей квартиры станет приобретение винного шкафа, в котором имитированы все условия винного погреба. Теперь у Вас под рукой всегда будет свежее и вкусное вино!