Глина или известняк: как разные почвы влияют на вино

На окончательные вкус, аромат, кислотность и общую сложность вина влияют множество факторов. Один из них – почва, на которой произрастали виноградники.

Глинистые почвы

Плотные, удерживают больше влаги и хуже пропускают тепло, что полезно в засушливый период. Это поддерживает здоровый рост лоз и способствует созданию более полных и структурированных вин. Например, напитки из Бордо часто более текстурные, с глубоким вкусом.

Где: Италия, Испания, Австралия

Известняковые почвы

Высокощелочные, поэтому изменяют естественную кислотность винограда, делая вино более свежим. Хорошо дренируются, удерживая при этом достаточное количество влаги. Например, некоторые напитки из Шампани известны своей яркой кислотностью и хорошей структурой.

Где: Франция, Чили, Южная Австралия

Каменистые почвы

Вынуждают виноград практически бороться за выживание, так как не очень плодородны. Зачастую содержат большое количество минералов, таких как кремний, кальций и магний. Вещества могут попадать в виноградные лозы, поэтому напиток получается крепкий, концентрированный и со сложным букетом.

Где: Германия, Франция, Австрия, Португалия

Илистые почвы

Содержат много микроэлементов и органических веществ, делающих почву плодородной, хорошо задерживают влагу. Иногда это пагубно сказывается на созревании – лоза растет быстро, а ягоды не успевают напитаться вкусом. В конечном итоге напиток получается нежным и мягким.

Где: Нижняя Австрия, США

Песчаные почвы

Хорошо греют, впитывают влагу, имеют более высокую воздухопроницаемость по сравнению с другими типами почвы. Вина изящные и мягкие.

Где: Италия, Португалия, США и ЮАР

Вулканические почвы

Застывшая лава богата минералами, хорошо дренируются, сохраняют тепло и задерживают нужное количество влаги. Вино приобретает приятную кислотность и дымные нотки.

Где: Сицилия, Греция, Испания

Хранить разнообразные вина в правильных условиях дома поможет винный шкаф от бренда Dunavox.